tag:blogger.com,1999:blog-20602131622677932422012-01-23T23:15:10.855+07:00พื้นที่เล็กๆที่จะพูดถึงเรื่องอาหารหะล้าลที่มีมากมาย รวมทั้งอาหารหะรอมที่มีอยู่เล็กน้อย แล้วก็ยังพวกอาหารที่น่าสงสัยอีก (แล้วที่จะพอมั้ยเนี่ย)umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.comBlogger371100tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-2884976414725744652009-02-10T21:21:00.005+07:002010-05-12T23:51:16.646+07:00

ดาวน์โหลดแผ่นพับใหม่ ที่นี่ค่ะ

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-50872948877812002322008-10-29T00:17:00.006+07:002010-10-20T19:31:32.182+07:00

เตือนบรรดาร้านเบเกอร์รี่มุสลิมทั้งหลายที่ใช้ ลูกเชอร์รี่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พี่น้องอาจไม่ทราบว่ามันหะรอม เช่น ลูกเชอรี่ที่ใช้ตกแต่งหน้าเค้ก ถ้ามีคำว่า maraschino นั้นก็คือเหล้า หรือลูกเชอร์รี่ดำที่มักใช้ตกแต่งใน เค้ก แบล็ก ฟอเรสต์ โดยมากก็แช่ในเหล้า KirschMaraschino = เหล้าแมรัซคี -โนKirsch = บรั่นดีประเภทหนึ่งอะมานะฮฺล้วนๆยิ่งส่วนประกอบผลิตภัณฑ์นำเข้าส่วนมาก...เป็นภาษาอังกฤษเมื่อทำแล้วต้องศึกษา

Nurhttp://www.blogger.com/profile/02926182203452724497noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-45463073915107770382008-10-16T22:16:00.002+07:002008-10-16T22:21:54.413+07:00

ชมรมคุ้มครองผู้บริโภคมุสลิม (ฮิมายะฮฺ)Muslim Consumer Protection Assembly (MCPA)ชมรมก่อตั้งขึ้นเพื่อรวบรวมข้อมูลเรื่องราวเกี่ยวกับฮาลาลทั้งที่ปกปิด และเปิดเผย นำเสนอสู่พี่น้องทั่วไป เพื่อการเลือกการบริโภคอาหารที่ถูกต้องตามหลักการศาสนาอิสลาม และการใช้บริการของผู้ให้บริการต่างๆ เป็นไปตามแบบอย่างที่ถูกต้องในศาสนาอิสลาม ชมรมทำหน้าที่แทนพี่น้องประชาชนในการตรวจสอบ สอดส่องดูแลผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในท้องตลาด

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-3015330908251747082008-08-19T15:34:00.004+07:002008-08-23T10:39:25.828+07:00

ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ตรวจพบการปนเปื้อน DNA สุกรในผลิตภัณฑ์เต้าหู้ปลาชื่อดัง จากจังหวัดทางภาคใต้ ซึ่งได้ทำการตรวจสอบทั้งหมด 3 ครั้ง ให้ ผลยืนยันว่าเป็น DNA ของสุกรจริงที่มา : ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-83053461736302909072008-01-03T09:43:00.000+07:002008-01-03T09:48:15.776+07:00

ไลลาห์ยอมรับผลตรวจ ของศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล ผลิตภัณฑ์ที่มีขายในท้องตลาดเป็นหมูเชียงจริง รับการบริหารจัดการผิดพลาด ประกาศเรียกเก็บสินค้าภายใน 14 วัน ลั่นล่าตัวคนทำมาดำเนินคดีให้ได้เมื่อเวลาประมาณ 17.00 น. วานนี้ (2) ที่ห้องประชุมคณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยศูนย์ ได้มีการชี้แจงผลตรวจทางวิทยาศาสตร์ของศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยศูนย์ ถึงการตรวจสอบไก่เชียงมุสลิม

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-85323933180468480692008-01-01T17:11:00.000+07:002008-01-01T17:24:37.402+07:00

การหายใจนอกภาชนะในตอนดื่มจากอนัส กล่าวว่า :كَانَ رَسُولُ اللَّهِ -صلى الله عليه وسلم- يَتَنَفَّسُ فِى الشَّرَابِ ثَلاَثًا وَيَقُولُ «إِنَّهُ أَرْوَى وَأَبْرَأُ وَأَمْرَأُ». قَالَ أَنَسٌ فَأَنَا أَتَنَفَّسُ فِى الشَّرَابِ ثَلاَثًا.ความว่า : ท่านเราะสูลุลลอฮฺ ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะสัลลัม จะหยุดเพื่อหายใจสามครั้งเมื่อดื่มเครื่องดื่ม โดยท่านกล่าวว่า “มันทำให้อิ่มกว่า ปลอดภัยกว่า และน่าดูกว่า”

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-31792396067947196102007-12-15T18:16:00.000+07:002007-12-18T20:31:30.527+07:00

ขออัลลอฮฺทรงตอบรับ(การงานที่ดี)จากเราและท่าน

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-20486773201215207662007-12-03T22:53:00.000+07:002007-12-03T22:53:51.987+07:00

สถาบันอาหารเผยซอสเย็นตาโฟสุดอันตราย หลังพบสารตะกั่ว สารหนู ปนเกินมาตรฐานหลายเท่าตัว ชี้หากบริโภคสัปดาห์ละ 3-4 มื้อ ทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรง เสี่ยงอัมพาตหรือมะเร็งได้ อย.ยอมรับชาวบ้านร้องเรียนมาเพียบ เตรียมส่งให้กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ตรวจ หากเกินมาตรฐานจับดำเนินคดีสถาบันอาหารสุ่มเก็บตัวอย่างซอสเย็นตาโฟที่วางขายอยู่ตามท้องตลาด พบว่ามีการผสมสารโลหะหนักเกินกว่าที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-67043515300291883152007-11-05T15:57:00.000+07:002007-11-05T15:57:54.633+07:00

Apple Juice, it is made from Halal fruit Apple and the ingredients statement says it is 100% apple juice. However, during the processing of apple juice, the colloidal material and coarse suspended solids cause cloudiness to apple juice. In order to make apple juice clear, a clarification process is needed. Pork or beef gelatin-tannin precipitation is used for this clarification. Many apple juice

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-77259831815376564202007-08-24T18:46:00.000+07:002007-08-24T18:46:17.285+07:00

โอวาเล็ต (OVALETT), เอสพี (SP), TBM และ อีซี 25 เค (EC25K) คือ สารอิมัลซิไฟเออร์ ที่ในปัจจุบันวงการอุตสาหกรรมเบเกอรี่ของบ้านเรา (และในหลายประเทศ) นิยมนำมาใช้กันอย่างมากในการผสมแบบขั้นตอนเดียว คือ เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสมแล้วตีให้เข้ากัน ทำให้ประหยัดเวลาโอวาเล็ต - นิยมใช้กับขนมอบอีซี 25 เค - เป็นอีมัลซีไฟเออร์ตัวหนึ่ง ช่วยในการเสริมคุณภาพที่ดีของเค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลักทุกชนิด

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-9852782166808765162007-08-13T17:13:00.000+07:002007-08-13T17:13:32.282+07:00

คําว่า เกษตรอินทรีย์ หมายถึงระบบการผลิตทางเกษตรที่มีวิธีการปฏิบัติบนพื้นฐานหลักการดังต่อไปนี้ไม่ใช้สารหรือวัสดุที่ได้จากการสังเคราะห์ เช่น ปุ๋ยวิทยาศาสตร์, สารเคมีกําจัดวัชพืชและปราบศัตรูพืชชนิดต่าง ๆ

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-61245279165194680182007-08-07T00:02:00.000+07:002007-08-07T00:02:36.477+07:00

กรดทาทาริก (tartaric Acid E334) เป็นกรดที่พบในองุ่น ใช้ในเครื่องดื่มและเยลลี่กลิ่นองุ่นหรือมะนาว และยังใช้เป็นตัวปรับกรดในผงฟูครีมออฟทาร์ทาร์ (cream of tartar, potassium tartrates E336) เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดทาทาริก ใช้ในการทำขนมอบ (เช่น เค้ก ขนมปัง) เป็นสารช่วยให้ขึ้นฟูชนิดหนึ่ง ปกติจะเติมลงในไข่ขาวเพื่อทำให้ตีขึ้น คงตัว ไม่ยุบง่าย และทำให้เนื้อเค้กที่อบเสร็จมีสีขาวละเอียด

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-19550182197595394402007-08-06T23:48:00.000+07:002007-08-06T23:48:58.864+07:00

ปริมาณอาหารที่รับประทาน จากอัลมิกดาม บิน มะดีกะริบ เล่าว่า :سَمِعْتُ رَسُولَ اللَّهِ -صلى الله عليه وسلم- يَقُولُ «مَا مَلأَ آدَمِىٌّ وِعَاءً شَرًّا مِنْ بَطْنٍ بِحَسْبِ ابْنِ آدَمَ أُكُلاَتٌ يُقِمْنَ صُلْبَهُ فَإِنْ كَانَ لاَ مَحَالَةَ فَثُلُثٌ لِطَعَامِهِ وَثُلُثٌ لِشَرَابِهِ وَثُلُثٌ لِنَفَسِهِ ». ความว่า : ฉันได้ยินท่านเราะสูลุลลอฮฺ ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะสัลลัม กล่าวว่า : “

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-33429853154410352152007-08-06T16:27:00.000+07:002007-08-06T16:27:23.937+07:00

เกือบทุกประเทศในตะวันตกรวมถึงยุโรป เนื้อหมูเป็นทางเลือกลำดับแรกๆในการบริโภค มีฟาร์มเลี้ยงหมูมากมายในหลายๆประเทศ เฉพาะในประเทศฝรั่งเศสก็มีมากกว่า 42,000 ฟาร์ม หมูเป็นสัตว์ที่มีปริมาณไขมันในร่างกายสูงที่สุดเมื่อเทียบกับสัตว์อื่นๆ แต่ชาวยุโรปและอเมริกันพยายามหลีกเลี่ยงไขมัน แล้วไขมันจากสุกรเหล่านี้จะมีที่ไปอย่างไร ? รายงานที่ติดตามมาของผู้ปฏิบัติการทางการแพทย์ได้เปิดเผยว่า

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-16051967638564357222007-07-28T12:46:00.001+07:002007-07-28T12:48:15.488+07:00

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-44765501281461183302007-07-13T20:41:00.000+07:002007-07-13T20:55:24.887+07:00

มีรายงานจากท่านหญิงอาอิชะฮฺ ร่อฎิยัลลอฮุอันฮาว่า เมื่อมีคนเสียชีวิตในครอบครัว บรรดาสตรีก็จะมารวมตัวกันแล้วก็จากไปเหลือเพียงญาติใกล้ชิดและเพื่อนสนิท เธอได้สั่งให้ทำตัลบีนะฮฺหม้อหนึ่ง พร้อมด้วยซะรีด(ขนมปังแช่ซุป)ที่ราดด้วยตัลบีนะฮฺ และนางก็กล่าวว่า ทานมันบ้างเถิด เพราะฉันได้ยินท่านร่อซูลุลลอฮฺ ศ็อลลัลลอฮุอะลัยฮิวะซัลลัม กล่าวว่า "ตัลบีนะฮฺช่วยปลอบโยนหัวใจของผู้ป่วยและช่วยคลายความเศร้าเสียใจ" (

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-41851145450849258642007-07-12T09:17:00.000+07:002007-07-12T10:35:29.905+07:00

บรรดาผู้ศรัทธาทั้งหลาย จงบริโภคสิ่งที่เราได้ให้เป็นปัจจัยยังชีพแก่พวกเจ้า จากสิ่งดี ๆ ทั้งหลาย และจงขอบคุณอัลลอฮฺเถิด หากเฉพาะพระองค์เท่านั้น ที่พวกเจ้าจักเป็นผู้เคารพสักการะ 1. กล่าวบิสมิลลาฮฺก่อนทานอาหารและเริ่มรับประทานสิ่งที่อยู่ใกล้ตัวก่อน(1) จากอุมัร บินอบีสะละมะฮฺกล่าวว่า :كُنْتُ غُلاَمًا فِى حَجْرِ رَسُولِ اللَّهِ - صلى الله عليه وسلم - وَكَانَتْ يَدِى تَطِيشُ فِى الصَّحْفَةِ فَقَالَ لِى

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-59183078074223407462007-07-10T09:58:00.000+07:002007-07-13T20:27:42.858+07:00

คัชรูต (ในภาษาฮิบรู) เป็นระบบของกฎหมายเกี่ยวกับเรื่องอาหารของชาวยิวโคเชอร์ (kosher, หรือในภาษาฮิบรูเรียกว่า “คะชูร”) หมายถึง “เหมาะสม หรือดีสำหรับใช้” ตามกฎหมายของยิว -- ความหมายคล้ายๆ หะล้าล ของเราตัวอย่างของอาหารโคเชอร์ได้แก่ : เนื้อส่วนหน้า *ของวัวที่เชือดตามวิธีทางศาสนา, ผลไม้ ผัก, ปลาทุกชนิดที่มีครีบ*, เหล้าองุ่นทุกชนิด*, ชีสทุกอย่าง*, เจลาติน* เทรอิฟ (ในภาษายิดดิช) หรือ เทรฟาห์ (

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-85133143448390144652007-06-27T16:28:00.000+07:002007-07-10T09:59:37.226+07:00

มุสลิมทานได้มั้ย ?เนยสดและเนยใส(กี) เป็นไขมันนมแท้ๆ ทานได้แน่นอน แต่ต้องระวังคอเลสเตอรอลถ้าทานมากๆเนยขาวกับเนยเทียม(มาการีน) ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าทำจากน้ำมันพืช ซึ่งส่วนมากจะเขียนไว้ที่บรรจุภัณฑ์ เช่น vegetable shortening, ผลิตจากน้ำมันปาล์ม, น้ำมันถั่วเหลือง, น้ำมันมะพร้าว ฯลฯ นอกจากนี้ก็ยังมีอีมัลซิไฟเออร์ที่ใช้ในเนยเทียม อาจจะเป็น โมโนและไดกลีเซอไรด์หรือเลซิติน และวัตถุกันเสีย เช่น กรดซอร์บิค

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-58120909119436561032007-06-27T12:41:00.000+07:002007-07-10T10:02:23.735+07:00

เนยที่ใช้ทำขนมหรือบริโภคทั่วไปมี 4 ชนิด ได้แก่เนยสด (butter) มีไขมันประมาณ 85% เป็นไขมันอิ่มตัว (Saturated fat) มีสีเหลือง กลิ่นหอม อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง มีทั้งชนิดจืด (unsalt butter) และเค็ม (salt butter) ได้มาจากนมวัว แพะ หรือแกะ โดยนำนมมาปั่นด้วยความเร็วสูง ไขมันนมที่อยู่กระจัดกระจายในรูปอิมัลชันจะรวมตัวกันกลายเป็นครีม แยกตัวลอยออกมา ไขมันที่ลอยตัวอยู่ชั้นบนคือเนยสด (butter)

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-26529180987954998842007-06-09T09:54:00.000+07:002007-06-24T21:51:39.986+07:00

ไอศกรีมมีส่วนผสมหลักๆ คือ 1. ไขมัน - จากนมหรือพืช (เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม น้ำมันเมล็ดปาล์ม)2. ธาตุน้ำนมไม่รวมมันเนย (milk solids not-fat ,MSNF) ประกอบด้วย เคซีน, เวย์, แลคโตส และแร่ธาตุ โปรตีนช่วยให้ไอศกรีมมีเนื้อเรียบเนียน ช่วยป้องกันไม่ให้โครงสร้างอ่อน ทำให้รูปร่างและเนื้อสัมผัสของไอศกรีมดีขึ้น3. สารให้ความหวาน เช่น น้ำตาล, น้ำเชื่อม, น้ำผึ้ง4. สารให้ความคงตัว (สเตบิไลเซอร์)

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-68154276397381488312007-06-02T21:34:00.000+07:002007-06-09T11:03:12.858+07:00

คาราจีแนน, เพกติน, กัม, เจลาติน, อะการ์, แป้งดัดแปร, ไคโตซาน, อัลจิเนต, วุ้น, บุก ฯลฯ ชื่อเหล่านี้คงเคยผ่านหูผ่านตากันมาบ้าง ทางวิทยาศาสตร์เรียกสารกลุ่มนี้ว่า ไฮโดรคอลลอยด์ไฮโดรคอลลอยด์ (Hydrocolloids) คือ โพลิเมอร์ชนิดชอบน้ำ (hydrophilic) ที่ได้จากพืช สัตว์ จุลินทรีย์ หรือสังเคราะห์ขึ้น แบ่งตามแหล่งที่มาได้ดังนี้ 1. สัตว์ เช่น เจลาติน (หมูหรือวัว), ไคตินหรือไคโตซาน (จากเปลือกกุ้งปู,จุลินทรีย์

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-67884701690649166632007-05-15T23:22:00.001+07:002010-08-28T09:17:25.297+07:00

เลือกอย่างไรให้ปลอดภัย...จากอาหารหะรอมอาหารอื่นๆ นอกจากผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ ฟาสต์ฟู้ด, บิสกิตและคุกกี้, เค้กผสม, โดนัท, ขนมปัง, ลูกกวาด, ทอฟฟี่, ช็อกโกแลต, หมากฝรั่ง, แยม, มันฝรั่งแผ่น, มาการีน, เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, เต้าเจี้ยว, ซอสถั่วเหลือง, มิริน มีส่วนผสมที่ต้องตรวจสอบเพื่อพิจารณาว่าอาหารนั้นหะล้าลหรือไม่ ดังนี้ อาหาร ส่วนผสมที่ต้องพิจารณา 1.

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-6138001447994124132007-04-30T13:19:00.000+07:002007-05-16T16:33:17.578+07:00

เลือกอย่างไรให้ปลอดภัย...จากอาหารหะรอม หลังจากตกใจไปกับหอยจ๊อปูใส่หมูและหน่วยงานที่รับผิดชอบก็ขยับตัวช้าๆ ใจเย็นๆ เลยต้องกลับมาทบทวนใหม่ว่าอาหารอะไรบ้างที่น่าสงสัย(ว่าจะมีส่วนผสมหะรอม) ไม่จำเป็นก็ห่างๆไว้ อย่างที่ เชคมุฮัมมัด ซอลิหฺ อัลมุนัจญิด กล่าวไว้ว่า มีหลายกรณีที่ไม่ชัดเจนสำหรับมุสลิม คือไม่รู้ที่มาของวัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งทางที่ดีคือให้เกรงกลัวอัลลอฮฺและหลีกเลี่ยงสิ่งที่สงสัย

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-23537216670553097082007-04-16T21:25:00.001+07:002010-08-30T12:56:38.703+07:00

อิสติฮาละฮฺ (1) คือ "การเปลี่ยนสภาพธรรมของนะญิสหรือสิ่งหะรอมไปเป็นสสารใหม่ที่มี ชื่อ, คุณสมบัติ, ลักษณะ แตกต่างจากเดิม" ซึ่งการเปลี่ยนแปลงนี้อาจเกิดจากปฏิกิริยาเคมี, การเผา หรือการปรุงอาหาร เช่น การเปลี่ยนสภาพของน้ำมันหรือไขมันไปเป็นสบู่, การสลายตัวของไขมันไปเป็น กรดไขมันและกลีเซอรอล เป็นต้นท่านอิบนิฮัซมฺ อัดดะหฺรียฺ กล่าวไว้ว่า "ถ้าสิ่งที่เป็นนะญิสหรือสิ่งต้องห้าม(หะรอม)

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-26060631794134097872007-04-02T14:43:00.000+07:002007-04-16T21:55:04.066+07:00

คอลลาเจน (Collagen ) คืออะไร• เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีโครงสร้างใหญ่ สามารถพบได้ทุกส่วนของร่างกาย ทำหน้าที่เสมือนกาวยึดโครงสร้างต่างๆเข้าด้วยกัน และยังเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดการสร้างเส้นเลือดและเนื้อเยื่อ• โครงสร้างคอลลาเจนของคนและสัตว์มีความใกล้เคียงกัน จึงได้นำคอลลาเจน ของสัตว์มาใช้ในคน คอลลาเจนสกัดมาจากไหนคอลลาเจนที่ใช้ในอาหารส่วนใหญ่จะผลิตจากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์(วัวหรือหมู) เช่น

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-33314771532269418562007-03-30T11:11:00.000+07:002007-04-02T11:27:33.838+07:00

แบบไหนไม่สำคัญสำคัญที่ อะมานะฮฺ ของผู้ออกตรา

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-47125970560307791912007-03-27T17:13:00.000+07:002007-04-02T12:05:29.914+07:00

เมื่อสามสิบกว่าปีก่อนมีงานวิจัยค้นพบว่า วัตถุเจือปนอาหาร(food additive)บางชนิดทำให้เกิดอาการไฮเปอร์แอคทีฟในเด็ก (1) และเมื่อห้าปีที่แล้วนักวิทยาศาสตร์ก็ได้วิจัยพบว่า สีผสมอาหารและวัตถุกันเสียทำให้เด็กในวัยเตาะแตะ(1-3 ปี)มีพฤติกรรมเปลี่ยนไป งานวิจัยของ UK's Asthma & Allergy Research Centre ได้ข้อสรุปว่า อาหารที่ปราศจากวัตถุเจือปนอาหารจะให้ประโยชน์แก่เด็กๆมากกว่า

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-36184094393548722302007-03-24T17:27:00.000+07:002007-04-02T13:27:02.802+07:00

ซูริมิ (Surimi) เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อปลาบดที่ผ่านการล้างด้วยน้ำและน้ำเกลือ เพื่อขจัดไขมัน เลือด โปรตีนที่ละลายน้ำได้ เม็ดสี และเอนไซม์ เหลือแต่โปรตีนไมโครไฟบริล (Microfibrillar Protein) ซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำให้เนื้อปลามีคุณสมบัติในการเกิดเจล หลังจากนั้นนำมาบีบน้ำออกจนกระทั่งเนื้อปลามีความชื้นไม่เกินร้อยละ 80 เนื้อปลาที่ได้จะผ่านเครื่องกรองเพื่อกำจัดก้าง เกล็ด หนัง และเยื่อบุท้อง

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-20616260848421267252007-03-22T13:11:00.000+07:002007-04-14T09:51:19.073+07:00

แจ้งเตือน!!! ด่วนมาก!!!พบเนื้อหมูปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหารฮาลาลเนื่องด้วยศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้รับตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารจาก สถาบันมาตรฐานอาหารฮาลาล เมื่อวันที่ 26 มกราคม 2550 เลขที่อ้างอิงตัวอย่าง คือ HSC 4/50 ในรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ระบุชื่อตัวอย่าง คือ " หอยจ๊อปู ยี่ห้อ JP " ขนาดบรรจุ 1กิโลกรัม ทำการผลิตและจัดจำหน่ายโดย บริษัท JP SEAFOODS

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-19981110153365415372007-03-20T16:02:00.000+07:002007-04-02T11:53:48.396+07:00

คำถาม เป็นเวลานานแล้วที่ฉันและผู้คนในชุมชนเป็นกังวลเกี่ยวกับอาหารบางชนิด เช่น เจลาติน, โมโน/ไดกลีเซอไรด์, เปปซิน, และเรนเน็ต ส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่ในอาหารที่เราบริโภคกันทุกวันโดยที่เราไม่รู้ว่าอะไรที่เราบริโภคเข้าไปบ้างและด้วยเหตุผลอื่นๆอีก กรุณาให้รายละเอียดว่าปัญหานี้ควรจะจัดการอย่างไร ?คำตอบการสรรเสริญเป็นของอัลลอฮฺอัลลอฮฺทรงให้ความจำเริญแก่มนุษย์ทั้งมวลด้วยอาหารหลากหลายชนิดบนโลก

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-15558824113875964212007-03-19T17:11:00.000+07:002007-04-02T12:17:44.785+07:00

ความหมายของวัตถุเจือปนอาหารวัตถุเจือปนอาหาร หมายถึง “วัตถุที่ตามปกติมิได้ใช้เป็นอาหารหรือเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหาร ไม่ว่าวัตถุนั้นจะมีคุณค่าทางอาหารหรือไม่ก็ตามแต่ใช้เจือปนในอาหารเพื่อประโยชน์ในทางเทคโนโลยีในการผลิต การบรรจุ การเก็บรักษา หรือการขนส่งซึ่งมีผลต่อคุณภาพหรือมาตรฐานหรือลักษณะของอาหาร และให้หมายความรวมถึงวัตถุเจือปนอาหาร แต่ใช้รวมอยู่กับอาหารเพื่อประโยชน์ดังกล่าวข้างต้นด้วย” (

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-37020877171249452762007-03-18T05:48:00.000+07:002007-03-18T06:07:50.461+07:00

ดัดแปลงจาก http://www.muis.gov.sg/cms/services/hal.aspx?id=57 (หะล้าลสิงคโปร์)เพิ่มเติม "ส่วนประกอบไม่ครบ" เข้าไป เพราะผลิตภัณฑ์อาหารบ้านเราแจ้งส่วนผสมอาหารที่ฉลากไม่ครบทั้งหมด (ไม่รู้เหมือนกันว่าทำไม กม. ไทยกำหนดไว้อย่างนั้น)

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-15629367272985705712007-03-16T13:04:00.001+07:002009-04-07T11:55:38.213+07:00

วนิลลาที่มักใช้ในไอศครีมและเบเกอรี่ทั้งหลายนั้นเป็นสารสกัดจากพืช(เมล็ดวนิลลา) แต่การสกัดออกมาต้องใช้อัลกอฮอล์ วนิลลาเหลวที่สกัดออกมาแล้วจะมีอัลกอฮอล์ 35% (เบียร์มี 4-6%, ไวน์ 14-21%) ซึ่งเมื่อนำมาใช้ในเบเกอรี่อัลกอฮอล์จะระเหยไป แต่จากการศึกษาพบว่าอัลกอฮอล์ไม่ได้ระเหยออกไปทั้งหมดยังคงมีตกค้างอยู่ ควรมีการตรวจสอบปริมาณอัลกอฮอล์ที่เหลืออยู่ในอาหาร (

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-90127622759630669792007-03-15T18:47:00.000+07:002007-04-02T11:39:28.588+07:00

หะล้าล (حلال) หมายถึง อนุญาต,อนุมัติ ในอัลกุรอานมักจะอยู่คู่กับคำว่า ฏ็อยยิบ (طيب) คือ ดีดังนั้นอาหารสำหรับมุสลิมก็คื อาหารที่อนุมัตและดี(ไม่มีโทษ)ส่วน ตราหะล้าล ที่เราเห็นในผลิตภัณฑ์ทั่วไปนั้นมักจะเน้นไปที่ "อนุญาต" อย่างที่เราเห็นขนมหวานหลายชนิดมีตราหะล้าล ทั้งๆที่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายสักเท่าไหร่ กินมากๆไปก็เกิดโทษอีก จึงตกเป็นหน้าที่ของพ่อแม่ผู้ปกครองที่ต้องตรวจสอบอาหารที่จะให้เด็กๆบริโภค

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-14828436739624090892007-03-14T06:41:00.000+07:002007-04-02T12:32:00.068+07:00

เจลาติน (E441) คือ โปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจากการสลายคอลลาเจนด้วยกรดหรือด่าง มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน สามารถสกัดได้จากกระดูกและหนังสัตว์ (เช่น วัว ควาย หมู) เมื่อนำผงเจลาตินมาอุ่นด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 32 C มันจะหลอมกลายเป็นของเหลวหนืด ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ของเหลวจะเซ็ตตัวกลายเป็นเจล(ลักษณะคล้ายเยลลี่)เจลาตินอีกชนิดหนึ่งที่น่าใจสำหรับมุสลิมคือ เจลาตินปลา ซึ่งเริ่มใช้ในทางการค้าเมื่อปี 1993

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2060213162267793242.post-49808792023480877742007-03-13T06:12:00.000+07:002007-03-15T19:13:46.691+07:00

ลาอิลาหะอิลลัลลอฮฺ มุฮัมมะดุรร่อซูลุลลอฮฺ...ด้วยประโยคนี้เราจึงเชื่อฟังและปฏิบัติตามทุกพระบัญญัติ...มนุษย์เอ๋ย! จงบริโภคสิ่งอนุมัติที่ดี จากสิ่งที่อยู่ในแผ่นดินและจงอย่าตามบรรดาก้าวเดินของชัยฏอน แท้จริงมันคือศัตรูที่ชัดแจ้งของพวกเจ้า (อัลบะเกาะเราะฮฺ 168)บรรดาผู้ศรัทธาทั้งหลาย จงบริโภคสิ่งที่เราได้ให้เป็นปัจจัยยังชีพแก่พวกเจ้าจากสิ่งดีๆทั้งหลายและจงขอบคุณอัลลอฮฺเถิด

umm.muhammadhttp://www.blogger.com/profile/04555077142678202414noreply@blogger.com0